|
|
India: Ardappelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
500 g aardappelen, 3 el olie, 1 grote ui, 3 tenen knoflook, 1 verse rode chilipeper, 2 tl komijnzaad (gekneusd), 60 g fijn gehakte kokosnoot (santen), 1.1/2 dl kokend water, 1 blik (400 g) tomatenstukjes, zout, citroensap, suiker
Voor de garnering:
verse koriander of peterselie
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Week ze 10 minuten in water. Laat ze uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
Pel ui en knoflook en hak ze fijn. Hak ook het pepertje fijn (zaad verwijderen).
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een flinke pan en bak op laag vuur ui, knoflook en chilipeper zacht en goudgeel. Draai het vuur hoger en roerbak de komijn 1 minuut mee.
Los intussen de santen roerend in het kokende water op.
Schep de aardappelen goed om met het uimengsel en voeg dan de kokosmelk en tomaten toe. Laat het geheel 25 minuten zacht stoven tot de aardappelen gaar zijn.
Breng op smaak met zout, citroensap en suiker.
Garneer met de verse kruiden.
|
|
|